Els formatges Serra del Tormo (La Torre de l’Espanyol) han estat reconeguts mundialment als World Cheese Awards 2022 amb el SERRAT i el SEMI-MADURAT que han rebut la medalla de bronze i plata, respectivament. D’aquests formatges i de la seva elaboració, en parlem amb el seu propietari, Julio Manero.
El formatge Serrat, de l’empresa La Serra del Tormo, ha guanyat la medalla de bronze als World Cheese Awards, de Donosti.
El formatge Serrat està elaborat amb llet crua d’ovella de la pròpia expolotació ramadera, afincada a la Torre de l’Espanyol. Amb una llarga curació.
El mestre formatger de la Serra del Tormo, Julio Manero, destaca que el seu secret és apostar per la producció més natural possible…
ANDREU PRUNERA
